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每年一次大洗牌?餐饮创业者该如何快速站稳脚跟?
发布时间:2019-08-13
 

俗话说的好:“生意做遍,不如开个餐饮店。”这句话似乎说明了餐饮行业的好做。但是十年前的餐饮和现在的餐饮市场已然不同,激烈的市场竞争促使餐饮行业每年都要经历一次大洗牌,无数门店在倒下,曾经红遍全国、上得了卫视的网红品牌“一笼小确幸”已经大规模退出中国餐饮的舞台,2017年人人竞相打卡的泡面小食堂也在全国门店陆续亏损的情况下相继倒闭,各地加盟商大倒苦水的现象并不少见。

每年一次大洗牌?餐饮创业者该如何快速站稳脚跟?

如今餐饮业的竞争变得日趋激烈,开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单,品牌增多,餐饮形式多种,90后、00后成消费主体,餐饮消费必须做一个全面升级。随着人均收入水平的不断提高以及消费观念的转变。

年轻消费群体逐步形成规模并且占据消费主导地位,高颜值、娱乐至上、时尚与传统等标签在餐饮行业应运而生,要打动消费者,餐饮人必须先了解消费者。那么餐饮人或者即将开店的创业者应该如何做年轻人的生意呢?

每年一次大洗牌?餐饮创业者该如何快速站稳脚跟?

一、打造粉丝经济

什么是粉丝经济?看的是商家是否能留住客户,是否拥有规模化的忠实用户。粉丝关系着一个门店的生意,简单点来说,没有粉丝,商家就会寸步难行。而粉丝经济也是从“走心”的交友,互动,最后建立信任,再分享产品,实现人与人之间的情感交易。那么粉丝经济该如何打造呢?

1、建立自己的微信粉丝群:通过社群互动,来加强与粉丝之间的情感交流,通过活动来增强粉丝的黏性,提升餐厅的复购率。

2、打造产品类社群,可以让用户参与到产品设计中来,比如让成员推荐自己喜欢的口味,或为新品取名等,在快餐类品牌猛男的炒饭举办的炒饭节活动中,这个品牌就将比赛第一名的炒饭运用到后期的新品研发中。

3、策划优惠活动:除了一些现金红包,还可以用代金券、折扣价等代替现金红包,在控制成本的同时,也让红包更有意义。

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二、提高就餐体验

如今人们的经济水平提高了,关于就餐方面的需求也从一开始的口腹之欲上升到现在精神层次的消费体验需求,打造独特的就餐方式似乎成了多数餐饮品牌工作的重中之重。那些成功的餐饮品牌都是怎么做的?

1、注重品牌的视觉设计。一个餐饮品牌的构成不仅是要产品好吃,在视觉上也要能给消费者一定的审美体验。其中包括品牌logo的设计,与产品定位相一致的门店装修,独具一格的包材,品牌IP的打造、精致的餐具等等。(如:下图猛男的炒饭包装)

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2、添加增值服务。如果消费者在就餐的过程中获得的不是一份餐品那么简单的话,额外的惊喜相信对于消费者品牌的性价比就提高了。例如无聊的等餐时间,某些商家就将这部分时间合理利用起来,让消费者不再是干等。在这方面比较出名的就有海底捞的美甲、擦鞋、手机套服务等等……

年轻时尚的90后成为了消费主力军,他们拥有着自己的审美观和消费个性,对于品牌的选择也越来越挑剔,所以餐饮店要想可持续发展,必须跟得上时代变化的节奏。